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本发明公开了一种双皮奶及其制备方法,该双皮奶的原料组分包括水、糖、食用油脂、乳及乳制品、单双甘油脂肪酸酯、凝胶体系、磷酸氢二钾以及柠檬酸钠;其中,所述凝胶体系的总质量占所述原料总质量的0.8%~1.5%;所述凝胶体系由质量比为5~10:1:...该专利属于佳禾(苏州)营养健康研究院有限公司所有,仅供学习研究参考,未经过佳禾(苏州)营养健康研究院有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种双皮奶及其制备方法,该双皮奶的原料组分包括水、糖、食用油脂、乳及乳制品、单双甘油脂肪酸酯、凝胶体系、磷酸氢二钾以及柠檬酸钠;其中,所述凝胶体系的总质量占所述原料总质量的0.8%~1.5%;所述凝胶体系由质量比为5~10:1:...