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本发明提供一种提高澳洲坚果储藏期的方法，利用酶制剂分解澳洲坚果果仁自身蛋白质，使得澳洲坚果蛋白的复杂结构分解产生分子量小的抗氧化活性肽，从而在果仁表面富集多肽发挥其抗氧化能力，达到延长坚果保质期的效果，同时保留坚果果仁的原有风味。采用的酶制...
该专利属于广西诚杨食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广西诚杨食品有限公司授权不得商用。

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