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本发明涉及一种新鲜软质干酪及其制备方法，动物乳经过高温巴氏杀菌或超高温杀菌和均质，加入乳脂链球菌、瑞士乳杆菌、丁二酮链球菌在内的混合乳酸菌发酵剂，接种量为１％－５％，并添加少量凝乳酶，所形成的凝乳经热分离，使产品酸度适宜，质地滑润，具有涂抹...该专利属于天津科技大学;天津海河乳业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学;天津海河乳业有限公司授权不得商用。
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本发明涉及一种新鲜软质干酪及其制备方法，动物乳经过高温巴氏杀菌或超高温杀菌和均质，加入乳脂链球菌、瑞士乳杆菌、丁二酮链球菌在内的混合乳酸菌发酵剂，接种量为１％－５％，并添加少量凝乳酶，所形成的凝乳经热分离，使产品酸度适宜，质地滑润，具有涂抹...