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本发明涉及一种魔芋食品的加工方法。本发明以魔芋精粉为原料，选用复合磷酸盐作为凝固剂；其主要工艺步骤包括：混料、溶胀、凝固成型、切块、漂洗、包装。本发明利用复合磷酸盐作为魔芋食品的凝固剂，得到的产品硬度适中，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口...
该专利属于陕西科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过陕西科技大学授权不得商用。

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