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一种乳白色莲藕汁的防褐变方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明的主要过程为：将莲藕清洗、去皮、去节、切片，再经复合护色剂热烫灭酶后加水打浆处理，该处理过程中加入的复合护色剂能够抑制莲藕在高温热烫过程中复杂的褐变反应，同时热烫又能使莲藕中含有...
该专利属于杭州天堂食品有限公司;江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过杭州天堂食品有限公司;江南大学授权不得商用。

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