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本发明公开了一种海藻糖酯，为海藻糖与脂肪酸的酯化物的混合物；所述海藻糖酯的组分中含单酯、双酯、三酯，其中单酯含量＞40%，最高可达70%以上；所述脂肪酸例如可以为C6‑C24的脂肪酸或其混合物，优选C12脂肪酸含量≥50%，最优选C12脂肪...
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