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本发明涉及花生蛋白胶质浆的制造方法及食品的制造方法。本发明的花生蛋白胶质浆的制造方法解决了因酶交联提升凝胶功能性产生的流动性不足的问题，能够制备得到功能性优异的花生蛋白胶质浆。另外，本发明的食品的制造方法能够显著改善食品的品质和口感，有效解...
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