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本申请涉及食品加工技术领域，具体为基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用，制备方法包括以下步骤：将玉米醇溶蛋白溶于乙醇‑水溶液中，调节pH值10‑12进行预处理，在30‑50℃加热搅拌去除乙醇，制得玉米醇溶蛋白分散液；先...
该专利属于西南大学所有，仅供学习研究参考，未经过西南大学授权不得商用。

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