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本发明公开了无乳糖冰淇淋及其制备方法。其中，一种无乳糖冰淇淋，原料包括冰淇淋料液和乳糖酶；所述冰淇淋料液中乳糖含量为5‑12％、脂肪含量为9‑17％、蛋白质含量为3‑8％；所述乳糖酶的含量为原料总重量的0.2％以上；所述乳糖酶为质量比为1:...
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