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本发明适用于绿豆粉发酵脱腥技术领域，提供了一种绿豆粉的发酵脱腥方法，包括以下步骤：原料预处理、灭菌、接种菌粉发酵、二次灭菌和真空冷冻干燥，制成发酵脱腥绿豆干粉，所述绿豆干粉应用于绿豆挂面生产中；乳酸菌能够分解代谢绿豆粉的腥味物质，有效脱除了...
该专利属于河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南工业大学授权不得商用。

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