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本发明公开一种中性无色蛋清水凝胶及其制备方法与应用，属于食品水凝胶技术领域，解决现有技术中蛋白质凝胶诱导方式得到的蛋清凝胶存在发白不透明，颜色发黑，碱性强，成型时间长，使其在食品领域的应用往往受到限制的技术问题。本发明的中性无色蛋清水凝胶由...
该专利属于青岛至纯生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过青岛至纯生物科技有限公司授权不得商用。

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