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本发明公开了一种适用于低温季节的酱油大曲制备方法，包括常规大曲的制备步骤：步骤⑴种曲制备、步骤⑵大曲原料制备、步骤⑶接种和步骤⑷大曲培养，其特征是增加以下步骤：增步①制备菌丝型种曲菌悬液：在步骤⑷前，另行制取出处于菌丝繁殖期的种曲，使用无菌...
该专利属于广东厨邦食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东厨邦食品有限公司授权不得商用。

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