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本发明提供了一种物理变性淀粉的制备方法及冰皮月饼。物理变性淀粉的制备方法包括步骤：将食用淀粉和葡萄糖酸内酯混合得第一混合物；将第一混合物于具有多个混炼段的双螺杆挤出机中混炼得第二混合物；将第二混合物自然冷却结晶后整粒。此变性淀粉通过物理方式...
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