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本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种用变性淀粉加工肉糜的方法。在肉制品中添加适量的变性淀粉，可以改善肉制品的保水性、乳化性，并能使肉糜制品具有良好的组织状态和口感。...
该专利属于赵保雷所有，仅供学习研究参考，未经过赵保雷授权不得商用。

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