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本发明涉及蓝莓腐乳的制备方法，包括以下步骤：制备腐乳白坯；将菌液喷洒至腐乳白坯的表面，进行前期发酵；将前期发酵后的腐乳白坯依次进行拔毛、腌坯和盐水清洗步骤，制成所述糟方腐乳；对糟方腐乳配汤；将配汤后的糟方腐乳装瓶进行后期发酵；制备蓝莓酱；将...
该专利属于北京市老才臣食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过北京市老才臣食品有限公司授权不得商用。

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