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本发明公开了一种蛋黄莲蓉馅及其制备的月饼，属于食品加工技术领域。本发明所述蛋黄莲蓉馅采用特定的蛋黄料加工工艺制备得到，不仅有效保留了咸鸭蛋黄本身的颗粒口感和油脂风味，同时在混合莲蓉制备成蛋黄莲蓉馅后，蛋黄料即使经过较高温度下长期保存也不会出...
该专利属于韶关市杨殷奇华饼家食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过韶关市杨殷奇华饼家食品有限公司授权不得商用。

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