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本发明公开了一种结合香辛料精油微胶囊的麻辣月饼制备方法，属于烘焙食品加工技术领域。主要步骤如下：制备辛烯基琥珀酸淀粉钠‑白藜芦醇复合物；制备麻辣精油纳米乳液；经喷雾干燥得到麻辣精油微胶囊；进而制备麻辣月饼，原料包括低筋小麦粉200g，月饼糖...
该专利属于郑州雪麦龙食品香料有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过郑州雪麦龙食品香料有限公司授权不得商用。

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