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本发明公开了酱卤牛肉肉质改善的方法及其酱卤牛肉。本发明选用富含牛筋等结缔组织的牛腱子肉，经过优化的注射滚揉与卤制工艺加工，极大地改善了酱卤牛肉的肉质，使肉品组织嫩度适中、口感佳、风味独特，产品可加热即食，也可用于汤面和盖浇饭等，“零下厨”即...
该专利属于豪爷工坊（厦门）食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过豪爷工坊（厦门）食品有限公司授权不得商用。

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