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本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯质构保持液及其在马铃薯真空包装净菜包中的应用。该马铃薯质构保持液为含有一定浓度的醋酸和4～8mg/L的乳酸钙的水溶液；其中所述醋酸浓度以使所述马铃薯质构保持液的pH值为3～5。本发明创新马铃薯质构保持液...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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