温馨提示：您尚未登录，请点 登陆 后下载，如果您还没有账户请点 注册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。

本发明涉及一种外源酶调控生产宣威火腿风味肉制品的方法，属于食品加工技术领域。本发明将质量合格的新鲜猪后腿肉进行切割整形，挤出淤血得到待处理肉块；待处理肉块低温腌制7～8d，并堆码翻压；室温下，在腌制后的肉块中均匀注射外源酶，按摩吸收后悬挂晾...
该专利属于昆明理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过昆明理工大学授权不得商用。

详细技术文档下载地址

温馨提示：您尚未登录，请点 登陆 后下载，如果您还没有账户请点 注册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。