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本发明公开了一种植物源肉质嫩化剂及其制备方法与应用，属于食品加工领域，将木瓜果泥、生姜汁和猕猴桃泥混匀后，调整pH，然后加入壳聚糖，混匀，制备得到所述植物源肉质嫩化剂。在处理禽类肉品时，将植物源肉质嫩化剂和微生物发酵调控有机地结合在一起，解...
该专利属于江西惠长隆农业生态科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江西惠长隆农业生态科技有限公司授权不得商用。

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