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本发明涉及食品生产领域，具体涉及高内相乳液领域，更具体的涉及一种利用藜麦蛋白质纤维聚集体制备高内相乳液的方法。以藜麦蛋白为主要原料，通过以下步骤：1)利用碱提酸沉提取萌发藜麦中的分离蛋白；2)通过热处理得到藜麦蛋白质纤维聚集体溶液；3)与玉...
该专利属于南京财经大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京财经大学授权不得商用。

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