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本发明涉及一种加工食品中7种芝麻过敏原蛋白的质谱检测方法。该方法以12份芝麻加工制品(翻炒、研磨、水煮、烘烤、油炸和蒸制)为样品，进行蛋白提取和胰蛋白酶消化，水解肽段由高分辨质谱靶向分析，按照响应强度、氨基酸个数6‑15等原则初步筛选芝麻过...
该专利属于中国检验检疫科学研究院所有，仅供学习研究参考，未经过中国检验检疫科学研究院授权不得商用。

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