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本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种适于冷冻拉面面团的拉面剂及其制备方法和应用。该拉面剂包含如下重量份的组分：氨基肽酶0.05～1份、增强面团延伸性组分1～10份和磷酸盐5～30份。本发明通过复配方式得到适于冷冻拉面面团的拉面剂，利用...
该专利属于安琪酵母股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安琪酵母股份有限公司授权不得商用。

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