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本发明提供了一种经均质处理的柑橘纤维在改善减脂再制干酪的质构及口感中的应用。在该应用中，减脂再制干酪按其总重量计包含3‑10wt％的改性柑橘纤维组合物和8‑18wt％的脂肪，改性柑橘纤维组合物是通过将柑橘纤维在第一含乳原料和任选的水的存在下...
该专利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古伊利实业集团股份有限公司授权不得商用。

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