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本发明公开了一种菰米黄酒的生产方法，属于食品制造领域。本发明采用菰米与粳糯米作为原料进行黄酒酿造，发酵后得到的黄酒酒精度适宜，理化指标都满足黄酒国标，较传统黄酒相比，产品中氨基酸、总膳食纤维、总皂苷以及总酚含量均显著高于传统黄酒，同时还含有...该专利属于中国农业科学院烟草研究所（中国烟草总公司青州烟草研究所）所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院烟草研究所（中国烟草总公司青州烟草研究所）授权不得商用。