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本发明涉及一种菠萝香精及其制备方法，所述菠萝香精为颗粒状，由外到内依次包括外层、中间层和内层；所述外层包括琼脂、麦芽酚、菠萝酸乙酯、己酸乙酯、己酸烯丙酯和柠檬醛的混合物；所述中间层包括壳聚糖和麦芽糊精的混合物；所述内层包括小麦粉、大豆分离蛋...
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