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本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种高氨基酸含量黄豆酱发酵工艺，包括如下步骤：S1、原料预处理：挑选精选颗粒饱满、籽粒完整无损伤、无虫害霉变、新鲜的非转基因大豆，然后在清洗机中使用流动的自来水对大豆进行彻底清洗，清洗时间控制在30秒‑9...
该专利属于河北天顺酱业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过河北天顺酱业有限公司授权不得商用。

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