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本发明提供一种高品质冷冻面团的制备方法，包括将ι‑卡拉胶和抗冻蛋白分别溶解于磷酸盐缓冲溶液中后分别进行空化射流处理；将空化射流处理后的ι‑卡拉胶溶液和空化射流处理后的抗冻蛋白溶液混合，得到第一混合液；将活化酵母液和第一混合液混合得到第二混合...
该专利属于泉州师范学院所有，仅供学习研究参考，未经过泉州师范学院授权不得商用。

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