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本发明涉及焙烤产品。提供了一种保持曲奇饼或蛋糕松软度的方法，该方法包括：制备生面团，其包含谷蛋白含量小于１２ｗｔ％的２０－５５％的面粉、１０－５０％的糖、２－２０％的脂肪、０－１０％的蛋和／或乳固体、５－３０％的水和疏水蛋白，接下来烘焙该生...
该专利属于荷兰联合利华有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过荷兰联合利华有限公司授权不得商用。

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