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本发明的目的在于提供一种向加入了油的食品中赋予优异的起泡性的含油脂食品用起泡剂。本发明发现具有下述特定的性质的蛋白质材料向含油脂食品赋予优异的起泡性：(A)将粗蛋白质量为20质量％的水溶液在80℃加热30分钟后，在25℃测定时的粘度为10,...
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