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本发明涉及一种制作蛋类似物粉的方法，所述方法包括将豆类面粉或豆类蛋白质浓缩物加热至介于100℃至140℃之间的温度，优选地加热至约120℃，其中该豆类面粉优选地为大豆粉，并且其中该豆类面粉或豆类蛋白质浓缩物在加热步骤之后具有：a)介于0.1...
该专利属于雀巢产品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过雀巢产品有限公司授权不得商用。

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