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本发明提供了一种预乳化凝胶的高取向度拉丝蛋白及其制备方法与应用，以植物蛋白和淀粉为主原料，添加谷朊粉、亲油性乳化剂、热可逆胶体和食品辅料；以所述主原料质量计，其中所述谷朊粉添加量为11.1～22.2％；所述亲油性乳化剂添加量为2.2～22....
该专利属于贵州大学所有，仅供学习研究参考，未经过贵州大学授权不得商用。

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