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本发明提供一种提高鱼糜制品凝胶强度的方法，新鲜的鱼经预处理，依次经采肉、漂洗、脱水和精滤后，加入二氢杨梅素和/或EGCG，每100份经精滤的鱼肉中加入0.1‑0.5份二氢杨梅素，0～4℃斩拌混匀后离心除气泡，在正常二段加热模式的基础上，增设...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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