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人造皮蛋技术是包括模具制作、皮蛋浆液制作和蛋体成型三步。采用食品调稠剂褐藻酸盐（海藻酸钠）作载体，加入明矾起膨胀、凝固和净化作用；用味精、香油、食盐增香调味，加入葡萄糖酸内脂防腐灭菌。加入食用明胶提高脂肪含量，提高透明度。加入奶粉及赖氨酸强...
该专利属于姜正富所有，仅供学习研究参考，未经过姜正富授权不得商用。

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