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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种佛手瓜酵素的制备方法和应用。本发明提供的佛手瓜酵素的制备方法是先将佛手瓜进行酶解，改变佛手瓜细胞壁的通透性，酶解后接种酵母菌和植物乳酸杆菌采用两段式进行发酵。采用本发明提供的佛手瓜酵素制备方法制得的佛...
该专利属于仲恺农业工程学院所有，仅供学习研究参考，未经过仲恺农业工程学院授权不得商用。

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