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本发明属于食醋发酵技术领域，具体涉及一株适用于果醋发酵的葡萄汁有孢汉逊酵母YN321及其应用。菌株YN321是从枸杞鲜果中筛选出一株能提高果醋不挥发酸及香气物质乙偶姻、异丁酸、乙酸乙酯含量的非酿酒酵母菌，使用该菌株发酵果醋可丰富果醋中的香气...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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