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本发明一种黑蒜食品的生产工艺，其特征在于，其步骤如下：先在常温下用乳杆菌对原料大蒜进行一次乳酸发酵处理；然后将处理后的大蒜装入密闭容器内，再将密闭容器置于远红外线加热装置内采用３段式连续加热发酵方法进行二次发酵处理；最后将二次发酵处理的大蒜...
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