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本发明公开了一种通过银耳多糖调节鱼糜凝胶品质的方法，属于鱼糜食品加工技术领域。本发明公开了如下方案银耳多糖添加量≤0.15％时，鱼糜凝胶强度较高，口感劲道；银耳多糖添加量≥0.15％，≤0.6％时，鱼糜凝胶强度较低，口感较软。本发明通过向鱼...
该专利属于渤海大学所有，仅供学习研究参考，未经过渤海大学授权不得商用。

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