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本发明公开了一种风味厚乳及其制备方法：在黄油和/或发酵黄油中加入风味蛋白酶和脂肪酶酶解，酶解液于85‑100℃热反应8‑24h，产物离心得油相A和水相B。油相A乳化得第一分散液，水相B乳化得第二分散液；第一分散液和第二分散液混合后制得油包水...
该专利属于上海华宝孔雀香精有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海华宝孔雀香精有限公司授权不得商用。

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