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本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种辣椒红色素乳液及其制备方法和应用。本发明的辣椒红色素乳液的原料包含辣椒红色素和复配乳化剂；所述复配乳化剂包含双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油硬脂酸酯以及选自甘油和山梨糖醇中的一种或两种。该辣椒红色素乳...
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