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本发明公开了一种高抗性淀粉小麦粉及其制备方法。所述制备方法包括：对小麦粉依次进行压热处理、中等磁场辅助的酶解处理；对经酶解处理的小麦粉进行微波辅助的增韧处理，制得小麦粉浆，最后进行温度循环老化处理，制得高抗性淀粉小麦粉。本发明采用压热结合中...
该专利属于合肥工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过合肥工业大学授权不得商用。

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