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一种高值化畜禽重组肉的制备工艺制造技术
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文档序号:40467273
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本发明涉及一种高值化畜禽重组肉的制备工艺,经冷冻的畜禽碎肉经低温解冻后,加入血浆蛋白粉加工至肉泥状,于肉泥中依次加入酵母提取物、血红素肽以及酪蛋白酸钠,充分混匀搅拌后成型,经超声处理后得到肉饼冷藏后得到重组肉。本发明制备方法简单,步骤易于操...
该专利属于江苏省农业科学院所有,仅供学习研究参考,未经过江苏省农业科学院授权不得商用。
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