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本发明涉及一种高值化畜禽重组肉的制备工艺，经冷冻的畜禽碎肉经低温解冻后，加入血浆蛋白粉加工至肉泥状，于肉泥中依次加入酵母提取物、血红素肽以及酪蛋白酸钠，充分混匀搅拌后成型，经超声处理后得到肉饼冷藏后得到重组肉。本发明制备方法简单，步骤易于操...
该专利属于江苏省农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过江苏省农业科学院授权不得商用。

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