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本发明提供了一种还原糖提升大鲵多肽风味特性的方法，属于多肽加工技术领域。本发明的方法，包括如下步骤：(1)将木糖与氯化胆碱混合后静置，搅拌，得到木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂；(2)将所述木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂与大鲵蛋白肽溶液混合，超声，纯化，...
该专利属于浙江工商大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江工商大学授权不得商用。

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