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本发明提供一种低GI黑麦酸面团面包配方及其制备方法，包括以下质量份数的原料：黑麦粉60‑62份，水29‑31份，黑麦酸面团26‑30份，面包用小麦粉7‑13份，赤藓糖醇10份，苦荞粉4‑6份，鹰嘴豆粉4‑6份，谷朊粉4‑6份，黄油6份，鸡蛋...
该专利属于河北工程大学所有，仅供学习研究参考，未经过河北工程大学授权不得商用。

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