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本发明公开了一种保鲜鲜湿豆丝的制备方法，属于食品米面类技术领域。保鲜鲜湿豆丝的制备方法包括以下步骤：将大米、绿豆、黄豆于水中浸泡6～12h后磨浆，控制水分含量为50～60％；加入ε‑聚赖氨酸盐、丙酸钙、大豆可溶性多糖、大豆分离蛋白，混合均匀...
该专利属于武汉老谦记食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过武汉老谦记食品有限公司授权不得商用。

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