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本发明公开了一种利用真空冷冻干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：１）选料；２）空擂；３）低温擂溃：在步骤２）所得的鱼糜中加入ＮａＣｌ和冰水于０～１０℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于０～１０℃继续擂溃，得胶状鱼糜；４）将胶状鱼糜制成厚度为１...
该专利属于浙江大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江大学授权不得商用。

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