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本发明公开了一种耐高温适用于3D打印定制化食品的高内相乳液，属于食品乳液制备技术领域。本发明以豌豆蛋白、羧甲基纤维素和葵花籽油为原料，通过pH循环处理形成豌豆蛋白/羧甲基纤维素溶液(PP/CMC)作为水相，以葵花籽油作为油相，将油相加入到水...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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