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本发明公开了一种降低熏马肠腐胺积累量的方法，属于食品加工领域，该方法包括在熏马肠中加入肉桂醛的步骤，所述肉桂醛的加入量为0.078‑0.313g/kg。本发明发现肉桂醛是一种具有群体感应抑制效应的香辛料活性成分，该成分单一，添加量少，不会引...
该专利属于石河子大学所有，仅供学习研究参考，未经过石河子大学授权不得商用。

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