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本发明公开了一种文蛤肉糜凝胶的制备方法，属于食品加工领域。本发明以冷冻文蛤肉为原料，经解冻洗净后，通过机械斩碎去除内脏团，用去离子水洗涤后进行盐斩，然后去除多余水分，通过两段式加热即得文蛤肉糜凝胶。本发明的制备方法简单易行，人力成本低，而且...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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